somos la forma en que el universo se conoce a sí mismo.
Clandestino es la voz de los que no tienen voz, la voz de los que ya no pueden cocinar, la voz de las recetas antiguas que vuelven a tener vida, los vestigios de aquellos que abandonaron su legado y fueron quedando en el pasado, la cocina clandestina como un abrigo y refugio de las mejores historias por contar.Reinterpretamos la cocina peruana de manera exclusiva para dar vida a nuestras raíces con una línea artística que atraviesa de forma transversal nuestro concepto.Bienvenido a este preregrinaje hacia una experiencia única donde participan todos los sentidos, una experiencia inmortal,
una experiencia Clandestino.
chef autor
mauricio mello
"Cocinar es la única forma que tengo de amar, ¿Qué se hace después de tamaña confesión?"La cocina son esos fogones que nunca se apagan, y que siempre susurran sus leyendas al oido. Conoce el exclusivo camino culinario y de investigación del chef Clandestino.
PARA TUS SENTIDOS
experiencias
Un viaje Ancestral de 10 Tiempos, una carta que recorre la esencia de las más grandes Culturas Peruanas, un Alambique de bebidas con insumos únicos, un Menú Salvaje desde las profundidades de la Selva.Descubre toda esta auténtica interpretación de la cocina peruana frente a tus sentidos, una orquesta de sabores, historias y sensaciones.
LA TRAVESÍA
UN CLAN, UN DESTINO
"La cocina es testigo silencioso de las mejores historias que nos toca vivir."¿Quieres ser parte? Conoce el Linaje Clandestino tras los fogones.
la mesa está servida, SOLO RESTA REZAR Y COMER.
RECONOCIMIENTOS Y COLABORACIONES
HORARIO LUNES A SÁBADO 14:00 - 22:30
CALLE SANTA CATALINA 105, CERCADO | AREQUIPA - PERÚ
*Si hubiese alergias, restricciones o intolerancias que mencionar, agradeceremos también nos facilite esta información para el adecuado manejo de su experiencia en el día de su visita.
©2022 Clandestino
chef autor
mauricio mello
El chef Mauricio Mello proviene de tres generaciones de restauranteros, formándose como cocinero en la escuela de alta cocina D´Gallia y dando inicio a su camino de fogones al lado de Guido Gallia, mismo fundador de la prestigiosa escuela. Es así como su identidad por los fogones lo lleva exclusivamente por países como Colombia, Chile, México, Brasil, entre otros, compartiendo cocina con grandes chefs reconocidos a nivel mundial. El enriquecimiento de su trayectoria lo llevó a trabajar en restaurantes de alta cocina con distintos reconocimientos internacionales, pero la identidad de su cocina lo esperaba en los fogones del Perú profundo.Es desde esta travesía que nace su primer libro. Al pie del fogón, un libro que revalora la identidad de la cocina tacneña, presentado por Gastón Acurio e Isabel Álvarez, donde en medio del viaje por las cocinas nobles del Perú, emprende la búsqueda del concepto para su nuevo proyecto, Clandestino, un restaurante que enaltece la reinterpretación del estudio del origen de la cocina peruana.En el apasionado trayecto desde su apertura, Clandestino ha recibido distintos acontecimientos, entrevistas de mérito, documentales en TV Perú y distintos premios, siendo el más reciente la Medalla de Oro de la ciudad de Arequipa (Noviembre 2022) por segunda vez consecutiva. Actualmente el chef está cocinando una nueva e inquietante novela por publicarse entorno al Zapallo (Cocino pa´ no olvidarte), y un documental apunto de estrenarse que muestra el viaje crepitante que tuvo que atravesar para estar hoy frente a su destino.
El camino del chef Clandestino continua en la búsqueda de esa cocina que redime.Sé parte de esta historia. La mesa está servida.
PARA TUS SENTIDOS
experiencias
Un viaje Ancestral de 10 Tiempos, una carta que recorre la esencia de las más grandes Culturas Peruanas, un Alambique de bebidas con insumos únicos, un Menú Salvaje desde las profundidades de la Selva.Descubre toda esta auténtica interpretación de la cocina peruana frente a tus sentidos, una orquesta de sabores, historias y sensaciones.
LA TRAVESÍA
UN CLAN, UN DESTINO
"La cocina es testigo silencioso de las mejores historias que nos toca vivir."¿Quieres ser parte? Conoce el Linaje Clandestino tras los fogones.
la mesa está servida, SOLO RESTA REZAR Y COMER.
RECONOCIMIENTOS Y COLABORACIONES
HORARIO LUNES A SÁBADO 14:00 - 22:30
CALLE SANTA CATALINA 105, CERCADO | AREQUIPA - PERÚ
*Si hubiese alergias, restricciones o intolerancias que mencionar, agradeceremos también nos facilite esta información para el adecuado manejo de su experiencia en el día de su visita.
©2022 Clandestino